Три гриба от которых люди шарахаются как от чумы, но они съедобны и очень вкусны!

Четверг, 07 Мая 2020 г. 05:51 + в цитатник

ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу все записи автора

3925073_Screen_Shot_020720_at_04_38_AM_004 (700x526, 566Kb)

Здравствуйте, друзья.

Некоторые считают, что грибнику достаточно знать белый гриб, подосиновик, грузди, волнушки, может, ещё-пару тройку видов, Соглашусь, но благородных в лесу может не оказаться, тогда пригодятся знания о малоизвестных грибах, которых никто не берёт.

Вот лихая тройка страшненьких снаружи и добрых внутри лесных даров.

1. Мухомор серо-розовый (лат. Amanita rubescens)

Открывает тройку мухомор серо-розовый. Это - единственный съедобный мухомор, произрастающий у нас на северо-западе.

Южнее растёт цезарский гриб- вкусный и деликатесный, но у нас его днём с огнём не сыщешь.

Серо- розовый выглядит крайне непрезентабельно на первый взгляд - хлопья на шляпе, юбочка на ножке.

Часто в окраске присутствуют розовые тона, но не всегда, молоденькие могут быть серыми и похожими на другие мухоморы.

Если глаз не натренирован, можно и обмишуриться. Но всегда розовеет на срезе, другие мухоморы - никогда.

3925073_Screen_Shot_020720_at_04_50_AM (700x519, 590Kb)

Разлеглись на сковородочке. Фото Н. Дубовицкая.

Растёт большими компаниями, водит хороводы, бери косу и коси. Стопроцентно съедобный гриб, правда, я так и не испробовала, хоть и наделала миллион фото. А моя знакомая из Подмосковья собирает и жарит. Вот они, родименькие, на сковородочке. Жарёха получается отменная!

2. Саркосцифа австрийская (лат. Sarcoscypha austriaca)

3925073_Screen_Shot_020720_at_04_38_AM_002 (700x526, 627Kb)

Пылают красным маленькие блюдечки, алыми пятнами на коричневом. Появляются первыми, когда только сходит снег. Мне в Ленинградской области почему-то больших популяций не попадалось. Её собирают, очищают от плёнки, потом отваривают, либо жарят.

3925073_Screen_Shot_020720_at_04_50_AM_1_ (700x519, 590Kb)

Вот такую можно сварганить аппетитную штуку. Фото Н. Дубовицкая

Любительница грибной охоты из Подмосковья поделилась рецептом саркосцифы, запечёной с сыром. Она рассказывает, что это самый удачный вариант приготовления этих грибов, так как они получаются мягкими и сочными. А по вкусу напоминают копчёную колбасу. Весной обязательно попробую так их приготовить. Ссылку на этот чудеснейший рецепт размещу в конце.

3. Колпак кольчатый (лат. Cortinarius caperatus)

3925073_Screen_Shot_020720_at_04_38_AM_001 (700x526, 643Kb)

Полюбовались на саркосцифу - и вот новый "квазимодо" из семейства паутинников. Это огромное семейство, в котором подавляющее большинство грибов - несъедобные.

А вот колпак съедобен, хотя и видок у него прямо скажем не привлекательный. Но зато вкусный, пробовала, за слова отвечаю!

Сейчас, с развитием интернета, его стали чаще собирать, но замечаю, что в хоженых местах, где даже сыроежки сметают под корень, стоят колпаки шеренгами в полный рост. Могут вырасти большими, ножка у них мясистая, крепкая, неполая.

Несколько грибов положишь в корзину, сразу ощущается вес. Их жарят, солят, маринуют. Читательница мне писала, что она их сушит, потом в блендере перемалывает, а зимой делает суп- пюре. И ничего в жизни вкуснее не едала.

Очень хорошие грибы, всем рекомендую.

Узнавать лесные секреты так интересно. А ещё интересней эти "секреты" есть!

Рубрики:

РАЗНОЕ
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ